Have

Chervil - Anthriscus cerefolium

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

Anthriscus cerefolium er en årlig urteagtig plante, der er hjemmehørende i Middelhavsregionerne i Europa; det danner tætte pletter med stående stængler, 30-40 cm høje, med små, tynde grønne blade, svarende til persille, med en delikat anisaroma. Om sommeren producerer det små lyserøde eller hvide blomster. A. sylvestris er flerårig og har blade, der svarer til bregne af bregner.


Kørvelen

Kørvel er en relativt sjælden og brugt aromatisk plante i vores land. Faktisk i Italien er persille meget mere almindeligt og brugt, fordi det har en meget lignende smag: Kørvel er imidlertid mere delikat, og den kunne derfor bruges effektivt i alle de retter, hvor den lette smag af skålen kun skal forbedres fra krydderier og absolut ikke dækket.

Tværtimod er denne aromatisk meget populær i landene i Centraleuropa og Nordamerika. Anthriscus cerefolium findes meget ofte i opskrifter, der er baseret på fisk, kød eller grøntsager og bliver flittigt en afgørende smag i de medfølgende saucer. Hvis vi kan lide smagen, og vi gerne vil bruge den regelmæssigt i vores køkken, anbefales det at dedikere den til dens dyrkning for altid at have den frisk.

Dens blade kan faktisk også findes tørret på markedet, men en stor del af parfume og smag spredes under processen.

Pin
Send
Share
Send